|
Sus Ce trebuie să știu despre... Medicamente contraindicate Regimuri
Sfaturi și regimuri în boli extradigestive Informare și Consimțământ
Afecțiuni biliare Ciroză hepatică Colon (intestin) iritabil Constipație Diaree acută
Gastrite, duodenite , entero-colopatii Hepatită, hepatopatii cronice Pancreatită Porfirie
Rectocolită ulcero-hemoragică Reflux gastro-esofagian, Hernie hiatală Ulcer gastric și duodenal
Regimul alimentar în ciroza
hepatică
 |
Important!
Recomandările de mai jos sunt
orientative, ele trebuind a fi adaptate toleranței
individuale și bolilor asociate de care suferă fiecare
pacient în parte.
Dacă doriți un regim individualizat stării
Dumneavoastră de sănătate,
contactați-ne
informându-ne despre afecțiunile de care suferiți și
unde să vă trimitem recomandările. |
Alimente
permise
Băuturi:
lapte dulce, lapte cu cafea de orz sau cu ceai, lapte cu carbonat de
calciu (o linguriță la un pahar), iaurt, decoct de tărâțe, sucuri de
fructe sau de zarzavaturi (suc de sfeclă), chisel din lapte sau din
sosuri de fructe.
Supe și ciorbe:
(de preferință câte o jumătate de porție de supe de zarzavaturi
îngroșate cu făinoase ca: griș, orez, fulgi de ovăz, tăiței, găluște
de griș; supe cu perișoare de brânză de vaci sau de carne (acestea
se vor fierbe aparte).
Pâine:
pâine albă
prăjită, sau pâine albă veche de o zi.
Carne:
Carne slabă de vacă sau vițel, preparată rasol. Rasol de găină sau
de pui. Perișoare sau chifteluțe fierte la aburi sau în sosuri
dietetice. Grătar preparat cu carne mai întâi fiartă și friptă la
cuptor fără coajă. Mâncăruri de carne preparate dietetic: musaca,
chiftele marinate, ardei umpluți.
Pește:
pește alb slab, rasol sau perișoare de pește fierte la aburi.
Ouă:
zdrențe de albuș în supă, omletă dietetică numai din albuș cu zahăr,
cremă de albuș cu lapte, bezele. Gălbenușul e permis numai o dată
sau de două ori pe săptămână în preparate.
Brânzeturi:
brânză de vaci, telemea desărată (indicată numai la bolnavii fără
edeme sau ascită), urdă, caș slab nesărat și nefermentat.
Făinoase:
orez, griș, macaroane, tăiței, fidea, foarte bine fierte și
limpezite în apă fierbinte, preparate mai ales sub formă de budinci
sau albuș bătut. Mămăligă moale, bine fiartă.
Zarzavat și
legume:
pireuri, sosuri, budinci de zarzavaturi, preparate cu albuș bătut
spumă. Cartofii se vor da de preferință fierți în coajă. Măncăruri
din zarzavaturi ca dovlecei, morcovi, , fasole verde, preparate cu
sosuri dietetice. Toate legumele vor fi bine fierte și în cantități
moderate, de preferință servite cu garnitură lângă rasol sau
friptură.
Salate:
sfeclă coaptă la cuptor și mărunțită, salată verde bine mărunțită,
morcovi rași mărunt pe răzătoare, roșii bine coapte, fără coji și
sâmburi.
Fructe:
crude foarte bine coapte, rase pe răzătoare în cantitate moderată,
fără coji și sâmburi. De preferință sucuri de fructe preparate cu
gelatină, compoturi scăzute sau date prin sită, preparate din fructe
fără coajă. Fructe coapte la cuptor fără coji și sâmburi.
Grăsimi:
grăsimi proaspete ca unt și untdelemn, care constituie grăsimea cea
mai indicată pentru cirotici. Untul se adaugă la mâncarea pregătită
fără grăsime, iar untdelemnul se va fierbe în sosul mâncării sau se
va adăuga crud la salate.
Se va respecta
cantitatea de grăsime prescrisă de medic (în medie 50 g/zi)
socotindu-se și grăsimile pe care le conține laptele și brânza,
având în vedere că: 500 g lapte conțin 20 g grăsimi; 100 g telemea
de primăvară conține 20 g grăsimi; 100 g telemea de toamnă conține
30 g grăsimi.
Sosuri:
preparate dietetic, fără grăsime prăjită, cu zeamă de zarzavat, cu
lapte, cu verdețuri, cu suc de roșii.
Dulciuri:
miere de albine, peltea, făinoase cu lapte, cremă de lapte și albuș,
biscuiți din albuș, budinci din făinoase îndulcite, sufleuri de
fructe cu gelatină, chiseluri, gelatine dulci din brânză de vaci sau
iaurt din sucuri sau pireuri de fructe, spumă de albuș, bezele,
aluat uscat preparat cu brânză de vaci, cu jeleuri sau fructe.
Sare:
în
cantitate moderată.
Diverse:
pentru a acri supele, sosurile, salatele, se va folosi sucul de
lămâie sau sarea, de lămâie diluată; de asemenea borșul, iaurtul și
chiar oțetul de fructe, în cantitate mică. Se vor folosi toate
condimentele aromate, verdețuri ca: pătrunjel, mărar, tarhon,
leuștean, dafin și cimbru. Pentru deserturi sunt indicate vanilia și
coaja de lămâie sau de portocale.
Conserve:
se pot folosi conservele de legume din comerț, care nu conțin
grăsimi, ca dovlecei, fasole verde, ardei grași - aruncând apa în
care sunt conservate și fierbându-le din nou, pentru a înlătura
sarea. De asemenea, se poate folosi sucul de roșii crude, cât și
bulionul de foarte bună calitate și mai puțin sărat.
Pentru cei
cu ascită sau edeme, supele sau ciorbele vor fi preparate fără
sare și vor fi socotite în cantitatea de lichide permisă de
medic.
În
cirozele cu ascită se exclude total sarea de bucătărie și sarea
de lămâie.
Alimente
interzise
Băuturi:
orice fel de băutură cu alcool (țuică, drojdie, lichior, vermut,
vin, etc.) precum și băuturile gazoase sau băuturile prea reci.
Pâine:
pâine albă sau
neagră necoaptă sau caldă.
Carne:
carne grasă de vacă sau carne de porc, carne de oaie, carne de
gâscă, și rață, orice vânat sau carne afumată, sărată, conservată,
mezeluri, zgârciuri, momițe, creier, uger, ficat. Orice fel de
mâncăruri sărate, picante, iuți.
Pește
gras:
sărat, afumat, conservat, prăjit.
Ouă:
gălbenușul în exces, omletă de ouă prăjite, ochiurile prăjite,
maionezele.
Brânzeturi:
brânzeturile sărate, grase, fermentate ca: brânza de putină, brânza
de Dorna, brânza de burduf, cașcavalul etc.
Făinoasele:
insuficient fierte și nelimpezite, preparate cu grăsime prăjită și
gălbenușuri multe.
Zarzavaturi și legume:
zarzavaturi cu partea lemnoasă (celuloza) grosolană, ca ridichile,
guliile, castraveții, varza și conopida, mai ales crude, nemărunțite
sau nerase pe răzătoare. Toate legumele uscate ca fasolea, lintea,
bobul, murăturile, varza acră de putină. Orice legumă prăjită sau
preparată cu sosuri cu rântaș.
Fructe:
verzi, necoapte, crude, tari, în cantitate mare, necurățite de coji
și sâmburi. Nuci, alune.
Grăsimi:
untură, slănină, margarină, orice grăsime prăjită, gălbenuș în
exces.
Sosuri:
toate sosurile preparate cu grăsime încinsă sau cu grăsime peste
cantitatea permisă ori cu ceapă prăjită, muștar, piper, vin sau boia
iute.
Dulciuri:
prăjiturile cu cremă de unt, plăcintele cu grăsime, baclavalele,
aluaturile proaspete, dospite, prăjiturile cu ciocolată, cacao,
clătitele, gogoșile, prăjiturile cu multe nuci.
Diverse:
sare în cantitate peste 5 g pe zi, boia, ardei iute, piper, muștar,
oțet, ceapă crudă sau prăjită etc. |
